W.D. O’Connell

Anders als viele andere unabhängige Abfüller hat man bei W.D. O’Connell nicht das Ziel, irgendwann eine eigene Brennerei zu bauen – man konzentriert sich vielmehr auf das Wiederbeleben und Fortführen der irischen Whiskey-Bonding-Tradition.

In der Tradition der Abfüller und Bonder aus den Anfängen des irischen Whiskeys sucht das Team um Gründer und CEO Daithí O’Connell nach den besten neuen und gereiften Spirituosen der besten irischen und internationalen Brennereien. W.D O’Connell arbeitet mit getorftem Whiskey, es werden Single Grains abgefüllt, man schätzt eine reine Sherry-Fassstärke. Gerne lässt man auch Whiskey in Madeira-Fässern im eigenen Warehouse reifen und bezieht den besten schottischen Whisky, den Islay zu bieten hat.

Die Arbeit Daithís beruht dabei sowohl auf seinem Abenteuergeist als auch auf seinen jahrzehntelangen Erfahrungen in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie. Seine Leidenschaft für Kultur und Reisen hat ihn von Irland nach Australien, Hongkong und Dubai geführt, bevor der Kreis sich nun in Kilmacthomas, Co. Waterford, schließt. Nun ist es an der Zeit, dem Whiskeybonding, dem wichtigen Bestandteil der Entstehungsgeschichte des irischen Whiskeys, neues Leben einzutauchen und – ganz der (Lebens-)Philosophie des Gründers entsprechend – den Blick auch über den Küstenrand Irlands zu richten. So erklärt sich auch die Abfüllung aus dem Hause W.D. O’Connells – ein 8 Jahre alter Caol Ila, abgefüllt für das Fèis Ìle Festival 2024, der ein PX-Barrique-Finish erhielt.

W.D. O'Connell Caol Ila 8 Jahre PX Barrique, 53,9%

Volumen:

53,9 %

Alter:

8

Tasting Notes:

Abgefüllt zur Feier des ersten Besuchs beim jährlichen Fèis Ìle - dem Islay Festival - ist dieser 8 Jahre alte Single Malt der zweite in der Caledonian Series von Scotch Whiskys. Nach 7 Jahren in einem First-Fill-Bourbon-Fass verbrachte er noch ein weiteres Jahr in einem PX-Barrique, was dem klassischen Profil, das man an einem Islay Scotch Whisky so liebt, eine zusätzliche Finesse verleiht. Er war bereits ein großer Hit auf dem diesjährigen Festival!

W.D. O'Connell 10 Jahre Single Grain Bourbon & Rye Cask, 48%

Volumen:

48 %

Alter:

10

Tasting Notes:

Die Bourbon- und Rye-Serie reiht sich ein in eine kleine Liste von außergewöhnlichen irischen Single Grain Whiskeys. Dieser Whiskey wurde mindestens 10 Jahre lang gereift.
Die Roggenfässer wurden sorgfältig ausgewählt, um eine zusätzliche Charakteristik - nämlich die Würzigkeit eines Roggenwhiskeys - zu präsentieren. Sie erzänzt die Vanille-, Karamell- und Honignoten, die man von einem Ex-Bourbon-Cask Grain Whiskey erwartet.

W.D. O'Connell Peated Single Malt Bill Phil, 47,5%

Volumen:

47,5 %

Tasting Notes:

Bill Phil ist nach dem Urgroßvater des Gründers, William Philip O'Connell, einem Schmied aus der Grafschaft Limerick, benannt. Er war berühmt für seinen handgefertigten Torfschneider, der als Bill Phil Sleán (sprich: shlawn) bekannt ist.
Dieser Whiskey ist eine Rückbesinnung auf den traditionellen irischen Whiskey aus der Zeit, bevor die Kohle nach Irland kam. Er ist süß und rauchig, mit reichem Biskuitmalz und Zitrusfruchtaromen. Luxuriös.

W.D. O'Connell Fino Series 5 Jahre Single Malt, 50%

Volumen:

50 %

Alter:

5

Tasting Notes:

Die Herstellung von Sherryweinen blickt auf eine lange und bewegte Geschichte zurück; sie ist vielfältig und komplex und hat eine wichtige Rolle bei den Geschmacksprofilen gespielt, die wir heute alle an Whiskey lieben.

W.D. O'Connell From Clare To Here #2, 8 Jahre, Single Cask, Stout & Rhum Agricole Finish, 54%

Volumen:

54 %

Alter:

8

Tasting Notes:

Nach dem Erfolg der ersten Zusammenarbeit des Abfüllers mit der Western Herd Brewery folgt nun die Fortsetzung des grandiosen Whiskeys - From Clare To Here, Volume II. Dieses sehr limitierte Einzelfass hat Einflüsse von ehemaligen Bourbon- und Stout-Fässern und hat mit 54% den gleichen Charakter wie Volume I. Für diese Version wurde der Whiskey für 16 Monate in ein Rhum-Agricole-Fass gefüllt, was diesem Publikumsliebling eine völlig neue Dimension verleiht.